最近お気に入りのミルクパン。

2020/07/05
10:54

こんにちは、ホームパートナーワカハラ（ワカハラデンカ）です。

今日は日曜日ということで、ゆる～く料理ネタです。(笑)

未だ継続中のパン作りブーム。最近のお気に入りは「ミルクパン」。

こんな感じ↓のパンです。

分量と作り方を簡単にご紹介しますね。（自分自身の備忘録としても）

強力粉：２００ｇ（私はイーグルを使ってます）　　　ドライイースト：２ｇ　　　塩：４ｇ

砂糖：２０ｇ　　　バターミルクパウダー：１５ｇ　　　牛乳：１４０ｇ　　　　無塩バター：２０ｇ

トッピング用の強力粉、バターは適量で。

生地は一次発酵までホームベーカリーにおまかせします。

一次発酵が終わったら、８等分し丸めて濡れふきんをかけて１０分ベンチタイム。

ガス抜きをし、再度丸め直しオーブン皿にのせビストロ（レンジ）で二次発酵。

スチーム発酵を選び、３５℃で３０分にセットしスタート。

二次発酵が終わったら、クープを入れトッピング用のバターをのせ、強力粉をふります。

ここまでが、こんな感じです↓。

トッピングのバターは適当なので、大きい小さいがあります。(笑)

１９０℃で予熱し、焼く時に１８０℃に落とし約１５分焼きます。

焼き色はこんな感じに↓しっかり目につきます。

バターの風味がよくきいてて美味しいです♪

丸めるだけで簡単なのに、クープを入れるせいか見た目もいい感じに仕上がって

おすそ分けしたら「お店のパンみたい！」って褒められました。

（お世辞もそこはお世辞と思わず、素直に受け止めてます。てへっ。）

良かったら作ってみて下さい。

このパン生地が気に入ったので、ほぼこの配合で「よもぎあんぱん」を作ってみました。

焼く前はキレイなよもぎ色でしたが・・・・、

焼いたら、もうわからない・・・。低温で焼けばよかった。

よもぎパウダーを使ったので、そちらに水分を取られる分ミルクパンより少し生地が固めで、

よもぎあんぱんはまだまだな仕上がりなので、もう少し作り込まないとなって感じです・・・。

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